Pagrindiniai spiritai kokteiliams: degtinė, romas, džinas, viskis, tekila ir brendis

Degtinė

Iš ko gaminama: javų, bulvių ar kitų žaliavų distiliato, kuris išvalomas taip, kad beveik neturėtų savo skonio ir kvapo. Standartinis stiprumas – 40 proc.

Skonis kokteilyje: neutralus. Degtinė prideda alkoholio, bet nekeičia kitų ingredientų skonio.

Kam tinka: gėrimams su sultimis, gazuotais gėrimais ir likeriais, kur svarbu, kad pirmoje vietoje būtų kiti ingredientai. Pavyzdžiai: Screwdriver, Moscow Mule, Cosmopolitan, Cape Cod, Black Russian.

Ką pirkti: vidutinės kainos švari degtinė. Brangesnė nebūtinai geresnė kokteiliuose, nes jos subtilumas dingsta tarp kitų ingredientų. Visi degtinės kokteiliai: Su degtine.

Romas

Iš ko gaminamas: cukranendrių sulčių ar melasos distiliato. Skiriami keli pagrindiniai tipai:

• Šviesus (baltas) romas – lengvas, švarus, tinka gaiviems kokteiliams.
• Auksinis ir tamsus romas – brandintas statinėse, turi karamelės, vanilės ir prieskonių natų.
• Prieskoninis romas – su pridėtais prieskoniais (pvz., vanile, cinamonu). Naudojamas Mojito recepte.
• Kokosų romas (likeris) – saldesnis, su kokoso skoniu; naudojamas Malibu Bay Breeze ir A Day at the Beach.
• Cachaça – brazilų spiritas iš šviežių cukranendrių sulčių, naudojamas Caipirinha.

Kam tinka: šviesus romas – Cuba Libre, Mojito, Pina Colada; tamsus – Painkiller, Flying Bull. Visi romo kokteiliai: Su romu.

Džinas

Iš ko gaminamas: neutralaus spirito distiliato, kuriam suteikiamas kadagių uogų ir kitų augalinių medžiagų aromatas. Pagal įstatymus, kadagys turi būti pagrindinis aromatas.

Skonis: sausas, žolelių, citrusų ir kadagių. Daug skirtingų gamintojų, bet esmė visada tokia pati: gaivus, šiek tiek dervingas gėrimas.

Kam tinka: Džinas su toniku, Gimlet, Gin Rickey, Dry Martini, Admiral. Džinas ypač gerai sutampa su citrusais ir tonikais. Visi džino kokteiliai: Su džinu.

Ką pirkti: pradžiai pakanka klasikinio sauso džino („London Dry“). Jis universalus ir tinka visiems receptams.

Viskis ir burbonas

Iš ko gaminamas: javų (miežių, kukurūzų, rugių, kviečių) misos distiliato, brandinto medinėse statinėse. Skiriama keletas šeimų:

• Škotiškas viskis (angl. Scotch) – dažnai su dūmų natomis, ypač iš Islay salos.
• Airiškas viskis – paprastai minkštesnis, lengvesnis.
• Burbonas – amerikietiškas viskis, kurio misos bent 51 proc. sudaro kukurūzai, o brandinamas naujose apdegintose ąžuolinėse statinėse. Saldesnis, su vanilės ir karamelės natomis.
• Rugių viskis – prieskoningesnis ir sausesnis.
• Kanadietiškas viskis – paprastai lengvas ir švelnus.

Kam tinka: Manhattan, Rob Roy, Godfather, Irish Coffee, Black Tooth Grin. Visi viskio kokteiliai: Su viskiu.

Ką pirkti: jei gaminsite įvairius kokteilius, burbonas yra universaliausias, nes dera ir su citrusais, ir su vermutu. Škotiško viskio pasirinkite lengvesnį, ne dūminį.

Tekila

Iš ko gaminama: mėlynosios agavos distiliato, daugiausia iš Meksikos. Svarbiausia ženklinimo detalė – „100 proc. agave“: tokia tekila gaminama tik iš agavos, o pigesnė (angl. mixto) gali turėti kitų cukrų.

Tipai: blanco (nebrandinta, ryškaus agavos skonio), reposado (pabrandinta statinėje, švelnesnė), añejo (ilgiau brandinta, gilesnė). Kokteiliams dažniausiai rinkitės blanco ar reposado.

Kam tinka: Paloma, Tequila Sunrise, Brave Bull, Blue Frozen Margarita. Visi tekilos kokteiliai: Su tekila.

Brendis ir konjakas

Iš ko gaminamas: vynuogių vyno ar kitų vaisių distiliato, brandinto statinėse. Konjakas – brendis, pagamintas Konjako regione Prancūzijoje pagal griežtas taisykles. Būna ir obuolių (Calvados, Applejack), abrikosų bei kitų vaisių brendžio.

Kam tinka: Sidecar, Brandy Sour, Apricot Fizz, Pieno punčas su brendžiu. Visi brendžio kokteiliai: Su brendžiu.

Likeriai ir vermutas

• Apelsinų likeris (Cointreau, Triple Sec, Curaçao) – daugybės kokteilių pagrindas, ypač su citrusais.
• Kavos likeris (Kahlúa) – White Russian, Black Russian, Brave Bull.
• Amaretto – migdolų skonio likeris; naudojamas Godfather ir Alabama Slammer.
• Vermutas – aromatizuotas stiprintas vynas, būna sausas (baltas) ir saldus (raudonas). Atidarytą vermutą laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias savaites.

Kaip pasirinkti pirmą spiritą

Jei neapsisprendžiate, vadovaukitės paprasta schema:

1. Mėgstate saldžius ir vaisinius gėrimus – šviesus romas arba degtinė.
2. Mėgstate gaivinančius ir žolelių skonius – džinas.
3. Mėgstate gilius, šiltus skonius – burbonas.
4. Mėgstate rūgštų ir sūrų derinį – tekila.

Išbandę vieną spiritą, kitą rinkitės pagal tai, kokių receptų jums labiausiai trūksta. Daugiau patarimų – gide „Namų baras: ką iš tikrųjų reikia nusipirkti pradžiai“.