Kokteilių taurės: kokią kam naudoti

Pagrindinės taurių grupės

Martini ir coupe taurės (be ledo)

Tai plokščios, platėjančios taurės ant ilgos kojelės. Kojelė reikalinga, kad ranka nešildytų gėrimo: kokteilis čia pateikiamas be ledo, todėl turi išlikti šaltas kuo ilgiau. Martini taurė (kūgio formos) efektinga, bet gėrimas iš jos lengvai išsilieja; coupe taurė (apvalesnė, lyg dubenėlis) patikimesnė ir senesnė.

Tinka: Cosmopolitan, Dry Martini, Manhattan, Obuolių Martini, Sidecar, Gimlet, Brandy Sour.

Tipiškas tūris – 150–200 ml, todėl dažnai pakanka vieno kokteilio be priedų. Prieš naudodami taurę atšaldykite (kaip tai padaryti, aprašyta gide apie ledą).

Highball ir collins (aukštos taurės)

Aukšta, siaura, tiesiasienė taurė talpina 250–350 ml. Siaura forma padeda išlaikyti gazuotus gėrimus: mažesnis paviršiaus plotas, mažiau burbuliukų pasprūsta. Taurė turi būti pripildyta ledo.

Tinka: Cuba Libre, Džinas su toniku, Gin Rickey, Paloma, Screwdriver, Moscow Mule (tradiciškai – variniame puodelyje).

Old fashioned (žema, stora taurė)

Žema, plačia ir storasiene taurė dar vadinama rocks arba tumbler. Ji laiko 200–300 ml ir patogiai telpa didelis ledo kubelis. Plačiasienė forma leidžia jausti aromatą, o storas stiklas lėčiau sušyla.

Tinka: Black Russian, White Russian, Godfather, Rob Roy, Cucaracha, Brave Bull.

Šampano taurė (flute)

Aukšta ir siaura taurė ant kojelės sukurta tam, kad išliktų burbuliukai. Jei naudojate putojantį vyną, rinkitės siaurą taurę, o ne plačią coupe, kuri leidžia gazui išsiskirti per greitai.

Tinka: Virgin Bellini ir kitiems kokteiliams su putojančiu vynu ar soda.

Hurricane ir kitos tropinės taurės

Aukštos, išlenktos taurės su siaurėjančiu kakleliu skirtos tropiniams, kreminiams ir vaisiniams kokteiliams. Jos talpina 350–450 ml, todėl telpa ir ledas, ir daug sulčių bei kitų skystų ingredientų.

Tinka: Pina Colada, Blue Hawaiian, Lava Flow, Painkiller, Chi-Chi.

Varinis puodelis

Moscow Mule tradiciškai patiekiamas variniame puodelyje: metalas greitai atšąla ir ilgai laiko šaltį. Tai grožio ir praktikos reikalas, bet ne taisyklė; aukšta taurė tiks lygiai taip pat.

Šoteliai ir stikliukai

Mažas, storasienis stikliukas skirtas gėrimams, kuriuos geriama vienu ar dviem gurkšniais. Šioje svetainėje kai kurie receptai (pavyzdžiui, Dr. Pepper ir Lunch Box) vartoja stikliuką su likeriu, kuris įmetamas į stiklinę.

Ką daryti, jei specialių taurių neturite

Nereikia pirkti visų taurių iš karto. Štai kaip apsieiti su minimumu:

• Viena aukšta stiklinė tinka daugumai „ilgų“ kokteilių.
• Viena žema storasienė stiklinė tinka visiems gėrimams su ledu ir be gazuoto vandens.
• Vyno taurė pakeičia coupe ir martini taurę. Svarbu tik, kad ji būtų pakankamai plati ir pakankamai talpi.
• Puodelis tinka gėrimams, kurie turi būti karšti, kaip Irish Coffee. Idealiu atveju jis būtų stiklinis, kad matytųsi sluoksniai.

Jei pirksite tik dvi taures, rinkitės aukštą ir žemą storasienę. Jos pakeis daugumą kitų.

Svarbiausia: taurė turi būti šalta

Kai kokteilis pateikiamas be ledo, taurę būtina atšaldyti prieš pilant. Šilta taurė gėrimą sušildys per kelias minutes ir sugadins skonį. Greičiausias būdas – prieš pradedant gaminti pripilti taurę ledo ir vandens, o kai kokteilis bus paruoštas, vandenį išpilti. Kokteiliams su ledu taurės šaldyti nebūtina, bet vis tiek padeda.

Taurių priežiūra

• Plaukite rankomis šiltu vandeniu, naudokite kuo mažiau ploviklio ir gerai nuskalaukite: likęs kvapas pakeičia kokteilio aromatą.
• Džiovinkite audiniu be pūkelių arba leiskite nudžiūti apverstoms.
• Plonas stiklas lengvai skyla, todėl nespauskite jo rankose prieš nuplaudami.
• Jei taurė drumsta nuo kalkių, pamerkite ją į vandenį su kiek acto, tada gerai išskalaukite.

Santrauka

Taurė svarbi, bet nebūtinai brangi: aukšta, žema ir viena be ledo pateikiamiems gėrimams – tai pakankamas komplektas. Svarbiau, kad gėrimas pateikiamas šaltas, kad ledo būtų daug ir kad forma tiktų gėrimo tipui. Daugiau apie tai, kaip kokteilis pagaminamas prieš pilant į taurę, skaitykite gide apie plakimą ir maišymą.